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吳山貢鵝傳承千年仍讓人回味無窮

發布日期:2017/12/11  瀏覽次數:706  來源:行密貢鵝

  “吳山貢鵝”又名行密貢鵝,是地地道道的合肥土特產,正宗的吳山貢鵝咸香油亮,讓人食指大動。如今合肥的吳山貢鵝店幾乎滿城都是,可見合肥人對其喜愛之甚。


吳山貢鵝傳承千年仍讓人回味無窮


  據《合肥縣志》記載:唐末五代十國時期,吳國的創立者楊行密為廬州(合肥)人。他巡視淮南,故鄉人民必以當地特產“大白鵝”配美味作料制成“鹵鵝”敬奉,吳王食之大悅,為眾人曰:“行密自幼貧寒,不敢忘本,以次鹵鵝進餐,稱之為‘貢品’。”“吳山貢鵝”的叫法也就流傳起來了。“吳山貢鵝”因此而得名。長豐吳山鎮遂成為它的原產地,當地幾乎所有的經營戶都是一家一個配方,一家一個工藝。

  吳山貢鵝看起來是肉皮黃亮,聞起來肉香加上藥香很獨特,吃上一口更是皮爛肉嫩,回味無窮。因為鹵料中有16種中藥材,促使吳山貢鵝不但味道鮮美醇厚,而且具有清熱解毒,益氣補血,和胃補腎,生津止咳,消炎去腫等諸多食療功效。

  在合肥大大小小的貢鵝店已經開了不知道多少家。有“三日不食吳山鵝,自疑不是合肥人”的說法。當然話有些夸張,但足以見得本地人對其的喜愛。作為合肥歷史最悠久的美食,吳山貢鵝匯集了廬州菜肴諸多特點———色澤清爽, 味美醇厚,且具“咸鮮”之特色,并以鵝頭、鵝掌、鵝膀、鵝肉、鵝血、鵝腸、鵝肝、鵝胗八件為主打,形成了獨特的“全鵝宴”。食客們可以根據自己的口味喜好選購,味道都不輸鵝肉,甚至更具咬趣兒。
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