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加盟鹵味熟食店的條件是什么?

發布日期:2019/11/15 14:39:52  瀏覽次數:148  來源:行密貢鵝
    俗話說“民以食為天”,吃,是我們生活中必不可少的,所以,一般情況下,做和吃相關的生意,相對來說容易一點,而鹵味熟食店因其進入門檻較低,少則千元就可以擺攤營業,因此一直受到很多小本創業者的追捧。但是,在鹵味熟食這個行業里,要想發展壯大,走得更遠,卻遠非我們想象的那么簡單。今天就來和你簡單分享一下新手開店需要具備的幾個條件:
加盟鹵味熟食店的條件是什么?
  首先就是技術條件。所謂技術,就是要求鹵出的菜達到色、香、味俱佳的效果。而這樣的技術,不是靠瀏覽幾篇文章或者隨便找個配方,然后買些香料回去就可以輕松解決的。鹵菜,看起來簡單,實則是一個復雜,系統的過程,從香料的認識,香料的特性和作用,香料的使用方法,食材的選擇,食材的初加工,鹵制時間,鹵制火候,食材下鍋,出鍋時間等等,都有嚴格的要求。我接觸過很多的新手,都是憑自己的感覺,然后找一些有關鹵菜的文章,邊學邊做邊賣。但結果卻是店鋪經營得半死不活的,為什么呢?歸根結底還是沒有扎實的鹵味基本功造成的,這個基本功在我看來,就是要在老師傅的帶領下實際操作后練就的,網上看的文章或者帖子,其實都說得對,可是對于沒有接觸過鹵味的小白來說,那只是一個模糊的概念而已,當你親自操作的時候,大腦就懵了,手也僵硬了,突然就感覺無從下手。所以在我們打算開店的時候,先審視一下自己是不是具備做鹵菜的技術。鹵菜是一門系統的技術,不是一個香料配方就能解決你所有問題的,如果沒有專業的鹵菜技術,建議還是先不要開店,找個實體店系統的學習一下最穩妥。

  其次,新手開店切記盲目跟風,簡單復制。不要看別人什么賣得好,就去跟著追。別人賣得好,那是經過多年的沉淀和積累而來的,技術也很成熟,顧客群體也是靠口碑慢慢做起來的,很多做得好的老店,顧客群體都相對較穩定,你去跟著追,即使你的味道能超過他,也很難在短時間內得到別人老顧客的認可。因為中國人天生有戀舊情節,對于自己認可的東西,輕易不會改變。所以,盲目跟風,簡單復制并不可取,你要有屬于自己的特色的菜品,去做差異化的的菜品,這樣更能能得到顧客的認可。

  第三:對于新手開店來說,店鋪的選址就比較重要了。一般情況下,居民住宅小區,工廠旁邊,大學附近,菜市,商業街等是首選目標。店鋪的選址應遵循以下幾點:第一要考慮店鋪周邊人流量,畢竟有人的地方才好做生意,“酒香不怕巷子深”,不適合新店開業;第二店鋪租金,這個關系到生意成本問題,當然,好的檔口和偏一點的檔口,租金的差別還是比較大;交通方便,最好是停車比較方便,店鋪的選址決定了店鋪的定位,比如中老年人居多的地方,適合賣一些口味較輕,主食類的鹵菜,如鹵雞,鹵豬肉,鹵牛肉,肥腸,鴨肉等,而年輕人居多的地方,則適合賣一些休閑類的鹵菜,如麻辣雞爪,鴨頭,兔頭,鴨脖,鴨腳等。

  第四:借力。選一家生意比較火爆的店,如果他的旁邊有空店鋪出租,可以考慮挨著他開一家店。這里可能有人會疑惑了,挨著他開店,不是更沒生意嗎?其實不然,正因為他的生意火爆,客流量大,所以我們才可以借用他的客流量。比如,我們挨著一家賣雞肉類的店,他生意特別好,這時我們可以在自家店鋪里砍掉雞肉類菜品,轉而做一些他店鋪沒有的菜品,再比如他專賣鹵味,那我們可以多做涼菜,總之,要和別人的店在菜品上有差異化,進行互補,利用他的影響力來為我們帶來顧客。對于這樣能在菜品上進行互補的兩家店來說,即方便了顧客,也使得兩家店互不詆毀,皆大歡喜。

  第五:貨源。開店之初要對當地和周邊的市場進行調查研究。貨源的確定,直接決定了食材的成本和質量。能批發的絕不零買,能買新鮮的絕不用凍品。特別是新開的店,在鹵菜的質量上更要注重,新鮮食材和凍品食材相比,無論是口感、口味都有著天壤之別。現在的顧客,口味都比較挑剔,輕易糊弄不過去。所以我們不要貪圖一時的便宜而選擇不好的食材,生意要做好,技術很重要,但是顧客才是基石。投機取巧,旁門左道在熟食行業行不通。生意有風險,開店需謹慎。雖然鹵味熟食店相對門檻較低,風險也較小,但是想要做好,也不是一件容易的事,它需要我們不斷的用心研究,推陳出新,從質量,口感,風味上去滿足顧客對美食的多元化需求。
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